Grytstek på björn

vrenavilt_rodlok

Stek björninnanlår (går lika bra med älg eller hjort) långsamt i en gryta. Bryn köttet i grytan med salt, peppar och med mycket smör så att du får fin färg runt om.

Fyll grytan med rotgrönsaker, lök, morötter, rotselleri och palsternacka mm. Vi hade också i en burk av vår viltfond.

Fyll på med vatten så att det precis täcker köttet. Låt köttet sjuda långsamt i grytan i cirka 3-4 timmar under lock.

Lyft upp köttet och linda in det i folie. Sila av grönsakerna och reducera ner vätskan till hälften. Lägg gärna i nya grönsaker som får sjuda med.

Gör en god gräddsås på spadet. Servera sedan med stekta kantareller och kokt potatis.

Publicerad den 25 januari, 2018