Viltfond

När du tillagar en sås av vår viltfond, ta en del fond och två delar vätska, t ex rött vin, grädde, mjölk eller vatten. Provsmaka dig fram!

Ingredienser

Viltben
Vatten
Tomatpuré
Gul lök
Vitlök
Morot
Rotselleri
Torkad timjan
Lagerblad
Svartpepparkorn

Så här gör vi!

Rosta benen i ugnen på 250 grader med tomatpurén tills de är nära på svarta.

Dela morötterna, löken och sellerin och rosta hårt i torr panna.

Häll sedan allt i en gryta och fyll med vatten tills det täcker.

Koka i minst 10 timmar. Sila av och reducera (koka ned) till ca hälften.

Klart!

 

---

---